Bir Sofranın Peşinde
Hayat bazen sepya tonlarında, bazen bordo tonlarında bir gece sunar; dün akşam öyle bir geceydi. Damaklarda kalan tarama, topik, badem ezmesi ve çirozun tadı hâlâ duruyor; her
Bazı bayramlar vardır; sadece kutlanmaz, aynı zamanda hatırlatır. Bana göre Hamursuz Bayramı, tam olarak böyle bir zaman. Bir sofranın etrafında toplanıp sadece yemek yemek değil; geçmişi, acıyı, özgürlüğü ve insanın
Bir bayramı anlamanın en kestirme yolu, mutfağına bakmaktır. Takvimler tarih verir, kutsal metinler anlatıyı sunar; fakat asıl hafıza mutfakta saklanır. Purim Bayramı da benim için tam olarak böyledir. Kökeni Ester’
Çikolatanın hikayesi sadece bir tatlının ya da bir içeceğin tarihi değil; aynı zamanda göçün, ticaretin ve kültürel etkileşimin hikâyesidir. Kakao ağacının fermente edilip kurutulan ve kavrulan çekirdeklerinden doğan bu lezzet,
Bizim evde tatlı sofraları durup dururken kurulmazdı. Ama bazen sebep o kadar da büyütülmezdi. Bir bayram yaklaşırken, bir doğum haberi geldiğinde, bazen de evin içi biraz sertleştiğinde biri çıkıp şunu
Hanuka bize sadece ışığın mucizesini hatırlatmakla kalmaz. Aslında ışık zaten her zaman var, mucize hep var, karanlık da… Ama bu bayram, bize karanlığın ortasında yaktığımız bir mum ile yolumuzu aydınlatabileceğimizi,
Bazen bir etkinliğe davet edilirsiniz ve bu davet sizi yalnızca bir salona değil, bir halkın sessizce sakladığı yüzyıllık bir hikayeye götürür. Bükreş’te düzenlenen Sefarad Günleri de benim için tam
Aileden getirdiğin yemek kültürü, kimliğini şekillendirir. Pişirmeye ve aile sofralarında hikâyelerini anlatmaya devam edersen, bu miras nesiller boyu geçmişle geleceği birbirine bağlar. Bizde bu yemekler böyle pişer.
“Rahmetli büyükannem böyle
