Çay veya kahve yanında yemek veya batırmak için ideal bir Sefarad hamur işidir biskochos. Tarifi de oldukça basit.
Malzemeler:
65 gram margarin veya tereyağı (3 çorba kaşığı kadar)
2 kahve fincanı süt (bitkisel sütlere aynı ölçüyü kullanabilirsiniz)
2 kahve fincanı şeker
2 kahve fincanı yağ (1 de yeterli)
1.5 çorba kaşığı anason
1 paket kabartma tozu
4.5 bardak un
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Yapılışı
Büyük bir tencerede en düşük ateşte margarini biraz eritin ve üzerine süt, yağ, şeker, anason ve kabartma tozunu ekleyin. Bu malzemeleri yavaş yavaş karıştırın.
Malzemeler iyice karıştıktan sonra unu eklemeye başlayın. Tüm unu bir seferde dökmeyin. Ufak ufak ekleyerek arada karıştırın. Karışım hamur halini almaya başlayacak.
Ununu alan hamuru ateşten alın ve kapağı kapalı şekilde 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Ardından hamuru halka, top veya çubuk şekillerine sokun. Boyuta bağlı olarak bu tariften 15 parça kadar çıkar.
Biskochoları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Fırını 180 dereceye getirin. Isıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Üstleri kızarmaya başlayacak, ne kadar yanık sevdiğinize göre 5 ila 10 dakika daha fırında tutabilirsiniz.
Bendichas manos (ellerinize sağlık)!
Aynı tarifin Ladino hali (Kaynak: Los Ladinoderos Facebook grubu)
Bir Sofranın Peşinde
Hayat bazen sepya tonlarında, bazen bordo tonlarında bir gece sunar; dün akşam öyle bir geceydi. Damaklarda kalan tarama, topik, badem ezmesi ve çirozun tadı hâlâ duruyor; her
Bir bayramı anlamanın en kestirme yolu, mutfağına bakmaktır. Takvimler tarih verir, kutsal metinler anlatıyı sunar; fakat asıl hafıza mutfakta saklanır. Purim Bayramı da benim için tam olarak böyledir. Kökeni Ester’
Çikolatanın hikayesi sadece bir tatlının ya da bir içeceğin tarihi değil; aynı zamanda göçün, ticaretin ve kültürel etkileşimin hikâyesidir. Kakao ağacının fermente edilip kurutulan ve kavrulan çekirdeklerinden doğan bu lezzet,
Bizim evde tatlı sofraları durup dururken kurulmazdı. Ama bazen sebep o kadar da büyütülmezdi. Bir bayram yaklaşırken, bir doğum haberi geldiğinde, bazen de evin içi biraz sertleştiğinde biri çıkıp şunu
This article was initially published in the Stroum Center for Jewish Studies – University of Washington
Until I moved to the U.S. at 18, I lived my entire life in
Ada, sadece çocukluk yazları Büyükada’da geçen benim için değil, genel anlamda çocuklukla özdeşleşen bir yer. Çocukken adaya gelince bambaşka bir hayat tarzına geçmiş olurduk. Okul kapanınca adaya çıkar -bazen
Diyarbakır’da küçük bir Yahudi toplumu yüzyıllarca yaşadı. Kentte ve kalbi olan Sur’da bu toplumdan geriye kalmış bir şey var mı diye aradım taradım ancak elle tutulur hiçbir şey
Son birkaç gündür 2009’da gerçekleşen Münevver Karabulut cinayeti oyuncu Nilperi Şahinkaya’nın Cem Garipoğlu’nun kardeşi Sakine Garipoğlu ile aynı kare içerisinde yer almasının üzerine yeniden gündeme geldi. Karabulut’
