2 ayva (soymadan, elma gibi dilimleyin, ortasını mutlaka çıkartın)
Çeyrek bardak limon suyu
¾ bardak kuru erik
2 patates (soyulmuş ve küp küp)
Hazırlanışı:
Büyük bir tencerede soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Eti ekleyin, kızarana kadar kapağı kapalı pişirin. Ara sıra karıştırın. Tuz, biber ekleyin.
Su, salça, limon suyu, ayva, kuru erik ve patatesi ekleyin. Altını kısın ve 1 saat et yumuşayana kadar ateşte bırakın. Ara sıra karıştırın.
Sıcak güveçte servis yapın.
Püf noktalar:
Ayvanın ortasını tamamen çıkardığınızdan emin olun çünkü herhangi bir bölümü kalırsa pişince taş gibi sert olur. Tarifte et yerine kuzu da kullanabilirsiniz. Bir sürü İran yahnisinin aksine bu yemek dondurulmaz çünkü içindeki patatesler bozulur.
Mutfak kültürü, bir toplumun inancını, göç yollarını ve teknik pratiklerini okuyabileceğimiz en somut arşivlerden biridir. Kuzey Afrika Sefarad Yahudilerinin kadim Şabat yemeği Dafina (veya bölgedeki adıyla Skhina), dinsel hukukun mutfak
Bir Sofranın Peşinde
Hayat bazen sepya tonlarında, bazen bordo tonlarında bir gece sunar; dün akşam öyle bir geceydi. Damaklarda kalan tarama, topik, badem ezmesi ve çirozun tadı hâlâ duruyor; her
Bir bayramı anlamanın en kestirme yolu, mutfağına bakmaktır. Takvimler tarih verir, kutsal metinler anlatıyı sunar; fakat asıl hafıza mutfakta saklanır. Purim Bayramı da benim için tam olarak böyledir. Kökeni Ester’
Çikolatanın hikayesi sadece bir tatlının ya da bir içeceğin tarihi değil; aynı zamanda göçün, ticaretin ve kültürel etkileşimin hikâyesidir. Kakao ağacının fermente edilip kurutulan ve kavrulan çekirdeklerinden doğan bu lezzet,
Türkiye'nin önde gelen fantastik edebiyat, bilimkurgu araştırmacısı ve sinema tarihçisi, Levanten toplumunun önemli figürü Giovanni Scognamillo'nun dünyasını resmeden "Pera'da Bir Şövalye: Giovanni Scognamillo
İşgal altındaki Batı Şeria’da İsrailli yerleşimcilerin Filistinlilere yönelik saldırıları bir kez daha sivilleri hedef aldı. Nablus’un güneyindeki Kusra ve Celud kasabalarında gerçekleşen saldırılarda barış aktivistleri yaralanırken Filistinlilere ait
İstanbul Toplumsal Cinsiyet Müzesi, 1 Mart 2026 Dünya Sıfır Ayrımcılık Günü’nde çevrimiçi bir açılışla başlayacak “GÖRÜNmeyEN İZLER?” başlıklı sergiyle görünürlük kavramını yeniden tartışmaya açıyor. Sergi, görünürlüğü bir hak ya
İçerik üreticisi Melih Abuaf, sahip olduğu ve Youtube’da çocuklara yönelik içerikler üreten kanalları açıklayınca antisemitlerin radarına girdi. TVNet isimli haber sayfası Abuaf’ı “Türk çocuklarının zihnini Yahudi olan bu
