İzmir Yangını’nın ardından mahalleleri yanan Ermeniler, Rumlar, kendini güvende hissedemeyen diğer azınlıklar bir bir İzmir’i terk ediyor. Bize kalan ne oldu dersek; çokça anı, kullanmaktan vazgeçemediğimiz sözcükler ve
İvet Acu, Hayim Behmoaras ve Aydemir Ay üzerinde çalıştıkları kitap projesi için açık çağrıda bulunuyorlar.
‘Üzerinde çalışmakta olduğumuz kitap projesinde gelecek nesillere bir miras bırakmak için bizimle olmaya, o güzel
Avlaremoz yazarlarından Dr. Anna Maria Beylunioğlu’nun yöneticiliğinde düzenlenen, Yahudi mutfağının Şef Sibel Cuniman Pinto tarafından işleneceği ve Yesayan Salonu’nun etkinliği olan Türkiye’de Hristiyan ve Yahudi Sofraları atölyesi
Liza Cemel’in yazısı ilk olarak Nenha‘da yayımlanmıştır.
Türk Dil Kurumu, “bayram” için üç tane açıklama sunuyor. Birinci ve ikinci açıklama gerçek anlamına değinirken, üçüncü açıklama mecazi bir yol
Sofralar Dile Gelse, geçtiğimiz günlerde Kuzguncuk’ta katılımcılarının badem ezmesi, çevirme tatlısı, peynirli chester, narenciye likörü gibi lezzetleri yaparak tattıkları eğlenceli bir atölye çalışması gerçekleştirdi. Atölyeye, Ankara’dan hatta Londra’
Böylesine mutluluk veren bir bayram elbette tatlı tüketerek kutlanır. Biraz bu bayramda yediğimiz kurabiyelere bakalım!
Dünya’nın Purim Tatlıları
Yahudilerin Purim’de severek yedikleri tatlılar sadece hamantaschen (Yidiş: Aman’ın
Yazan: İvet Acu Güney
Bu kadar yaygın olan ve sevilen bir yiyeceğe sahip çıkanlar ise tahmin edileceği gibi pek çoktur: İtalyanlar ilk marzipanı (masapan) kendilerinin ürettiğini, İspanyollar bunu Endülüs Emevilerinden
Edirne’de yüz yıl önce sayıları yirmi binleri bulan Yahudiler’in hatıraları, Büyük Sinagog’un hemen arkasındaki Vakıf Binası’nda, Sefarad yemeklerinin tadıldığı gösterişli bir sofrada canlandı. Şef İvet Acu
Çay veya kahve yanında yemek veya batırmak için ideal bir Sefarad hamur işidir biskochos. Tarifi de oldukça basit.
Malzemeler:
* 65 gram margarin veya tereyağı (3 çorba kaşığı kadar)
* 2 kahve
Daha önce sizlerle rulo şeklinde yapılan, reçelli ve cevizli bir tatlının tarifini paylaşmıştık. Bu Van Yahudisi tatlının adı kişmişyanedir. Kade ise mayalı hamurdan yapılan bir çeşit tuzlu çörektir. Bu düzeltmeyi
Sibel Cuniman Pinto Fransa’da yaşayan Türkiyeli Yahudi bir şef. Uzun yıllardır Sefarad köklerinden aldığı ilhamla kolları sıvadığı Action Kashkarikas projesi çerçevesinde atıksız mutfak felsefesini yaymak için çaba sarfediyor. Kendisi
Bu gün size çok özel bir insanı tanıtacağım. Kendisi on parmağında on marifet olan bir kadın. Aynı zamanda bir akademisyen ve yazar. Sayıları azalan ve herkesin tadı damağında kalan Rum
