Vanlı Yahudilerin Purim Tatlısı: Zolobieh

Van, Hakkari, Urmiya bölgesinde yaşamış Yahudiler Purim bayramında geleneksel olarak zolobieh (veya zlobye) denen bir tatlı yaparlar. Naş Didan (bizim insanlar) denilen bu grubun daha önce de kişmişyane adlı tatlısını ve dilleri Lişan Didan’dan şarkıları paylaşmıştık.

Zolobieh için Malzemeler:

• 1 çorba kaşığı maya
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 bardak süt (ılık)
• Yarım bardak yağ
• 4 bardak un

Hazırlanışı:

1. Maya, şeker, tuzu karıştırıp 1 saat bekleyin.
2. Ardında karışıma ılık sütü yavaş yavaş, karıştırarak ekleyin. Üstünü örtüp hamuru kabarmaya bırakın. (Bazıları bir gece, bazıları daha kısa dinlendiriyor, hamurunuzun ne kadar kabardığına göre karar verebilirsiniz.)
3. Hamuru top haline getirin ve düzleştirin. Oklavayla veya elinizle açabilirsiniz. Yağda kızartın. Kızgın yağa yerleştirirken çatalla delikler açın, bu noktalarda baloncuklar oluşacak.
4. Yerken üzerine bal koyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Dilerseniz zlobyenizin fotoğrafını sosyal medyadan bizi etiketleyerek paylaşabilirsiniz.

Tarif paylaşanlardan Sam Miller malzeme listesini Lişan Didan olarak Latin harfleriyle de yazmış. Dilin görünürlüğünü arttırmak adına bu versiyonunu da paylaşıyoruz. Malzemelerin sırası Türkçe listeyle aynı, çevirilerini görebilirsiniz.

• kha khmira
• kha shakar
• kha m’lkha
• kha w p’lga xalwa
• p’lga + pyala m’shkha
• arba + pyale qamkha

İngilizce ve Lişan Didan tarif ile fotoğraf için Sam Miller’a ve tarifini paylaştığı için Yasemin Güner’e teşekkürler.