Faslı Sefarad Usulü Meyveli Tavuk

Fas’ın Sefaradları’nın yemek kültürü de Osmanlı’nınkiler kadar zengin. Bu tariften başlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 bütün tavuk
• 1 (veya 2) doğranmış soğan
• 12-15 kuru erik
• 12-15 kuru kayısı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 limonun suyu (portakal da olur)
• 1 tatlı kaşık tatlı biber
• 1 çay kaşığı paprika
• 2 tutam tarçın (isterseniz çubuk tarçın ekleyebilirisiniz)
• 1 bardak tavuk suyu
• tuz, karabiber

1. Soğanları doğrayın, tavuğu pişirmeden önce tuzlayın.
2. Büyük bir tencerede orta ateşte yağı kızdırıp soğanları kavurun.
3. Baharatları ekleyin ve tavuğu da koyun. 5 dakika pişirin. Bir iki kere karıştırın.
4. Limon suyu, tavuk suyu ve tarçını ekleyin. Kapağını kapatıp 20 dakika pişirin. Yarısında tavuğu çevirin.
5. Fırını 180 dereceye kurun.
6. Cam fırın tepsisine tavuğu ve sosu dökün. Meyveleri etrafına dizin.
7. Fırında 40 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.

Afiyet olsun!