Yağlı Yemeklerin Zamanı: Hanuka – Rika Kuriel

Hanuka Bayramı’nın hikayesinin en can alıcı noktalarından biri, hiç şüphesiz ki, Yeruşalayim’de bulunan Bet-Amikdaş’da gerçekleşen savaşın ardından kalan sadece bir gün mumların yanması için yetecek yağın mucizevi bir şekilde bir yerine sekiz gün yeterek, mumları sekiz gün yanmasını sağlamasıdır.

Bu mucizeyi hatırlamak için Yahudiler, Hanuka Bayramı boyunca yağlı yiyecekleri tüketmeyi tercih ederler.

Hanuka denince akla gelen ilk tatlı ise Sufganiyot’tur. Sufganiyot yağda kızartılarak ve içerisine reçel, çikolata gibi tatlı öğelerin enjekte edilmesiyle meydana gelen bir tatlıdır. Sufganiyot tarifleri aşçıdan aşçıya değişmektedir. Kimi portakallı, kimi limonlu tercih etmektedir. Bazıları üzerine pudra şekeri serperken bazıları ise tarçın serpmektedir.

Avlaremoz ekibi olarak size, aşağıda alternatif malzemelerle sufganiyot tarifini paylaşıyoruz.

Malzemeler: 3 bardak un, 2 yumurta, ½ paket kuru maya, 1 paket vanilya, ¼ bardak şeker, 50 gr tereyağı, ½ çay bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı rendelenmiş limon (portakal) kabuğu, 1 tutam tuz, reçel, kızartmak için sıvı yağ, pudra şekeri, tarçın

Yapılış:

1. Maya, su, şeker, ve vanilya karıştırınız. En az 10 dakika maya tutana kadar bekleyiniz.

2. Geniş bir kapta un ve yumurtayı karıştırınız.

3. Daha sonra mayanın bulunduğu kaseye, tuz, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı, su ve limon kabuklarını ekleyerek karıştırınız.

4. İki kasedeki malzemeleri birleştirip, hamur pürüzsüzleşene kadar yoğurunuz.

5. Hamurun üzerini örtüp 45 dakika – 2 saat boyunca 25-30 derecede dinlendirin.

6. Sonra tekrar 5 dakika boyunca yoğurunuz.

7. Küçük hamur parçalarını alarak yuvarlayınız ve top şekline getiriniz. Bu toplar klasik donut boyutlarında olabilirler. Bu toplarını 15 dakika dinlendiriniz. Bu süreçte topların hacimleri artacaktır.

8. Orta ateşte yağı kızdırınız.

9. Yavaş yavaş hamur toplarınızın her iki tarafını da hafif kahverengileşene kadar kızartınız.

10. Bu hamur toplarına piştikten sonra reçel, çikolata veya başkaca bir şeyi topların içeriisne enjekte ediniz.

11. Üzerlerine pudra şekeri ve tarçın serperek servis ediniz.

• Hamurun içerisine yarım bardak süt koymayı tercih edebileceğiniz gibi, limon veya portakal kabuğu koymamayı da tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Alternatif bir sufganiyot yapımının videosu: